健康科普|“粽”有千般好 健康更重要！

端午佳節(jié)來臨，花色多樣、口味豐富的粽子，讓我們的味蕾得到了享受。粽子主要是以糯米作為制作原料，作為一種常見的主食，糯米的營(yíng)養(yǎng)成分和大米并無太大差異，主要成分都是淀粉，只是口感有所不同。而口感的差異主要是因?yàn)榈矸垲愋偷牟煌?。淀粉從結(jié)構(gòu)上來說主要分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種。主食中的直鏈淀粉偏多，口感就偏硬，而糯米中的支鏈淀粉占到80%以上，就比其他種類的米更黏一些。

健康專家指出，黏乎乎的糯米其實(shí)是更好消化的，因?yàn)榕疵字械闹ф湹矸鄹菀缀?，人體消化系統(tǒng)在分解這種淀粉時(shí)，其水解消化的效率也高，吸收速度較快?！辈贿^，“糯米不好消化”的說法也并非錯(cuò)誤。從我們的生活經(jīng)驗(yàn)中就可以察覺出，剛蒸好的粽子吃起來軟軟糯糯，而冷卻之后就變得很有嚼勁，這是由于淀粉老化回生，粽子的口感韌性增強(qiáng)，這時(shí)往往就不易消化，特別是經(jīng)過打捶等方式的冷加工糯米食品，質(zhì)地緊密，消化酶難以分解，多吃很容易導(dǎo)致胃脹等情況。中醫(yī)認(rèn)為，糯米性溫味甘，能溫暖脾胃、補(bǔ)益中氣，剛出鍋的糯米飯、糯米粥等都是健脾養(yǎng)胃的食物。

但值得提醒的是，即便如此，糯米也不能多吃！因?yàn)檫€要考慮到另一個(gè)問題，就是升糖指數(shù)。專家提醒，糯米本身就屬于高升糖指數(shù)食品，高于普通大米，蒸煮后還會(huì)更高，所以對(duì)于糖尿病患者來說，糯米是比大米更不建議食用的多糖食物。對(duì)于普通人來說，想吃粽子、湯圓等由糯米制成的、口感軟糯的食物，最好趁熱吃，且不要加太多的糖、鹽、油等，對(duì)胃還是友好的。

哪些人吃粽子

必須小心留神呢？

做過胃腸道手術(shù)的患者，胃腸動(dòng)力排空較慢，不宜吃粽子。功能性消化不良的人群，自身存在胃腸排空動(dòng)力障礙，食用黏性食物會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。吃粽子時(shí)盡量充分加熱，吃完后不能立刻喝冷水，避免因糯米遇冷易凝結(jié)，而導(dǎo)致消化不良和腹脹。

用糯米做的粽子，確實(shí)是一種高GI（升糖指數(shù)）食物，但任何食物產(chǎn)生作用都不能忽視“食用量”。加入了蜜棗、豆沙等食材的甜粽含糖量高，有些居民有蘸取白糖吃粽子的習(xí)慣，這會(huì)對(duì)患者血糖波動(dòng)造成影響。其實(shí)，無論是否加入糖分，粽子都是高血糖指數(shù)食物，所以，糖尿病患者一定不可多吃，吃粽子前可以先吃些蔬菜，有助于延緩血糖上升。對(duì)于糖尿病人群，單日食用量不建議超過50克，盡量選擇“五谷雜糧粽”，分次食用，同餐要減少其他主食的攝入量。

由于肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，這類粽子熱量高，患心血管疾病，比如高血壓、高血脂、冠心病等人群不宜食用。有膽囊疾病和高血脂等人群不適合食用含有蛋黃和肥肉的粽子。

粽子黏性大，老人和兒童若不小心稍微多吃了一些，就極易造成消化不良，所以老人和兒童應(yīng)盡量選擇吃小粽子，并且用勺子分成小塊，細(xì)嚼慢咽。尤其是甜粽，兒童可能會(huì)貪吃，需要嚴(yán)格控制攝入量。另外，既往曾有過多次因吃粽子引起意外窒息的報(bào)道。老人和年齡較小的兒童吞咽功能弱，吃粽子這種黏食時(shí)要格外警惕，此外在吃之前，還要先去掉棗核。吃了粽子，一部分消化能力差的人可能會(huì)感覺胃里脹滿，或者感覺太膩、食欲不振。因此，在吃完粽子一小時(shí)后，愛喝茶的朋友可以喝點(diǎn)綠茶、紅茶或普洱茶，也有解膩助消化的輔助作用。倘若吃完粽子后，不適感無法緩解，且腹脹腹痛逐漸加重，出現(xiàn)嘔吐或腹瀉、反酸燒心癥狀嚴(yán)重，需及時(shí)就醫(yī)。

★公交線路★

1、市區(qū)可直達(dá)泰州四院的公交線路有3路、6路、10路、17路、18路、20路、21路、23路、118路、301路、302路、603路。

2、市區(qū)2路、9路、13路、26路、G2路、K8路、168路、W3路東循環(huán)、W3路西循環(huán)、901路、901路夜至泰州一百、黃金家園、泰州金鷹國(guó)際購物中心，沿鼓樓北路往北步行約200米，可以抵達(dá)泰州四院東門。

3、16路、112路、H1、W3路東循環(huán)、W3路西循環(huán)到沈毅中學(xué)，向東步行約500米，可以抵達(dá)泰州四院北門。